ケルセチン: 循環器保護および神経保護に利点がある生理活性化合物: 生鮮食品と付随する廃棄物と副産物の有効活用
Quercetin: A Bioactive Compound Imparting Cardiovascular and Neuroprotective Benefits: Scope for Exploring Fresh Produce, Their Wastes, and By-Products
- 出典：
- Biology
- 2021
- 10
- 586
- DOI：
- 10.3390/biology10070586
- 要旨：
- 2部構成されたケルセチンの総説: 1) 薬理作用(循環器保護・神経保護)の部、2) 食品加工の廃棄物・副産物を利用する製法の部。循環器保護と神経保護に関するケルセチンの役割を、それぞれ一覧表に示した。相当する動物実験を中心とする論文を取上げ、ケルセチンの役割を詳細に論じている。