水晶体蛋白質における、ルチンによる終末糖化産物の生成阻害
Inhibition of advanced glycation end-product formation on eye lens protein by rutin
- 出典：
- British Journal of Nutrition
- 2012
- 107
- 941 - 949
- DOI：
- 10.1017/S0007114511004077
- 要旨：
- ルチンは、白内障や糖尿病性網膜症の主原因物質である終末糖化産物(AGE)の合成を抑制した。ルチンの働きとして、活性酸素種の除去に加えて、金属イオンと形成した錯体がメイラード反応(AGEを合成する反応)を阻害することが示された。