ケルセチンのバイオアベイラビリティの改善に関する最近の進歩
Recent advances on the improvement of quercetin bioavailability
- 出典：
- Trends in Food Science & Technology
- 2022
- 119
- 192-200
- DOI：
- 10.1016/j.tifs.2021.11.032
- 要旨：
- ケルセチンは健康上の利点が数多く知られているが、そのバイオアベイラビリティは10%にも満たない。バイオアベイラビリティの改善に関して、マイクロカプセル化とコロイド化に焦点を絞り、最近の事例を解説した総説。