ケルセチン: 用途の広いフラボノイド抗酸化剤
Quercetin: A Versatile Flavonoid Antioxidant
- 著作名：
- A. S. Desai
- A. S. Mohite
- D. I. Pathan
- S. T. Sharangdher
- J. M. Koli
- Charles S. Brennan
- Margaret A. Brennan
- S. S. Sawant
- V. V. V. Vishwasrao
- 出典：
- International Journal of Food, Nutrition and Dietetics
- 2021
- 9
- 117-124
- DOI：
- 10.21088/ijfnd.2322.0775.9321.2
- 要旨：
- ケルセチンの抗酸化作用に焦点を当てた総説。ケルセチンの基原植物と、含有量の一覧が貴重な資料である。抗酸化作用全般・ラジカル消去・一酸化窒素合成の阻害に分けてケルセチンの作用を論じ、バイオアベイラビリティにも言及した。応用例として、アレルギー・癌・糖尿病・喘息・毒性に関する動物実験とvitro実験の論文を挙げている。