ケルセチンの抗バイオフィルム効果: サルモネラ菌のバイオフィルム形成と病原性・ストレス応答・クオラムセンシング遺伝子発現に対する効果
Antibiofilm effects of quercetin against Salmonella enterica biofilm formation and virulence, stress response, and quorum-sensing gene expression
- 著作名：
- Yu Kyung Kim
- Pantu Kumar Roy
- Ashrafudoulla
- Shamsun Nahar
- Sazzad Hossen Toushik
- Iqbal Hossain
- Furkanur Rahaman Mizan
- Si Hong Park
- Sang-Do Ha
- 出典：
- Food Control
- 2022
- 137
- 108964
- DOI：
- 10.1016/j.foodcont.2022.108964
- 要旨：
- ２種類のサルモネラ属(ネズミチフス菌およびエンテリティディス菌)を用いて、ケルセチンの作用を検証した。ケルセチン(0~125 μg/mL)を添加したところ、バイオフィルム形成の阻害効果は1.50–2.61 log CFU/cm2であった。顕微鏡観察の結果、菌の運動性は最小発育阻止濃度の1/8から抑制された。ケルセチンは、病原性(avrA・hilA)・ストレス応答(rpoS)・クオラムセンシング(luxS)の各遺伝子の発現を下方調節して、バイオフィルムの形成を阻害した。