アクリルアミドがIEC-6細胞に誘発した毒性とバリア機能の喪失に対する、ケルセチンとミリセチンの軽減効果と熱処理の影響
The Impact of Heat Treatment of Quercetin and Myricetin on their Activities to Alleviate the Acrylamide-Induced Cytotoxicity and Barrier Loss in IEC-6 Cells
- 出典：
- Plant Foods for Human Nutrition
- 2022
- 77
- 436–442
- DOI：
- 10.1007/s11130-022-00994-z
- 要旨：
- ラット由来腸上皮細胞IEC-6をアクリルアミドで刺激すると、損傷・生存率の低下・乳酸脱水素酵素の上昇・活性酸素種の発生をもたらした。しかし、ケルセチンもしくはミリセチンの投与は、この様な異常に拮抗した上、密着結合分子(オクルディン・クローディン1・ZO-1)の発現を促進してバリア機能を増強した。ケルセチンもミリセチンも両方とも、JNK/Srcを抑制するメカニズムであった。しかし、熱処理したケルセチンとミリセチンでは、効果が低減した。