大腸菌O157:H7およびリステリア・モノサイトゲネスに対する、青色光を用いるケルセチンの光線力学的療法
Quercetin mediated antimicrobial photodynamic treatment using blue light on Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes
- 出典：
- Current Research in Food Science
- 2023
- 6
- 100428
- DOI：
- 10.1016/j.crfs.2022.100428
- 要旨：
- ケルセチンは、光線力学的療法における光増感剤として機能した。75 μMのケルセチンの存在下で、 80 J/cm2の強度で青色光を照射した。その結果、大腸菌O157:H7を6.2 CFU/mL減少し、リステリア・モノサイトゲネスは7.7 CFU/mL減少した。EDTAの追加は、大腸菌O157:H7の光線力学的療法を強化したが、リステリア・モノサイトゲネスには増強を認めなかった。メカニズムとして、光線力学的療法にて発生した活性酸素種が、細菌の細胞膜を損傷した。