ルテオリン・ナリンゲニン・ケルセチンを同時送達する、オレイン酸コリンエステルを用いるミセルの配合と物性評価
Formulation and characterization of choline oleate-based micelles for co-delivery of luteolin, naringenin, and quercetin
- 出典：
- Food Chemistry
- 2023
- 429
- 136911
- DOI：
- 10.1016/j.foodchem.2023.136911
- 要旨：
- フラボノイドの水溶性を向上すべく、生体適合性を有する界面活性イオン液体であるオレイン酸コリンエステルを用いて、ルテオリン・ナリンゲニン・ケルセチンを含む水溶性ミセルを調製した。その結果、粒径が150 nm球状ミセルを得て、5.15 mg/mLの水溶性を実現した。ミセルよりルテオリン・ナリンゲニン・ケルセチンが同時送達され、100 μg/mLで84.85%の抗酸化活性を示した。ミセルはまた、対照と比較して有意に、牛乳中の黄色ブドウ球菌の増殖を阻害した。