アクリルアミドが誘発した肝毒性における、ケルセチン類の保護メカニズム
Protective mechanism of quercetin compounds against acrylamide-induced hepatotoxicity
- 出典：
- Food Science and Human Wellness
- 2024
- 13
- 225-240
- DOI：
- 10.26599/FSHW.2022.9250019
- 要旨：
- Vivo: アクリルアミドで惹起した肝損傷のモデルマウスに、ケルセチンもしくはケルセチン配糖体(3-グルコシド・3-ガラクトシド・3-ラムノシド)を投与した。ケルセチン類は酸化ストレスを軽減して肝損傷を軽減すると共に、Akt/mTOR経路を活性化して、アクリルアミドがもたらすオートファジーを阻害した。Vitro: アクリルアミドで刺激したHepG2細胞に、ケルセチン類を投与した。その結果、細胞内の活性酸素種を低減し、ミトコンドリア膜電位が上昇し、アクリルアミドによるアポトーシスが減少した。