ケルセチンによる炭酸カルシウムの多孔質方解石への変換と、食品における送達システムとしての応用
Quercetin directed transformation of calcium carbonate into porous calcite and their application as delivery system for future foods
- 出典：
- Biomaterials
- 2023
- 301
- 122216
- DOI：
- 10.1016/j.biomaterials.2023.122216
- 要旨：
- 炭酸カルシウムにケルセチンを作用すると、石灰化を促進し、得られた微粒子はマクロ-メソ-ミクロ細孔構造を有する多孔質方解石の形態であった。模擬腸液を用いる消化のシミュレーションでは、ケルセチンの80%が微粒子から放出された。微粒子はまた、大腸菌と黄色ブドウ球菌に優れた抗菌活性を示した。