グリコシダーゼ触媒反応によりフラボノイド配糖体を得る: グリーンケミストリーの展望
Flavonoids as Aglycones in Retaining Glycosidase-Catalyzed Reactions: Prospects for Green Chemistry
- 出典：
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- 2023
- 71
- 14890–14910
- DOI：
- 10.1021/acs.jafc.3c04389
- 要旨：
- グリコシダーゼ触媒反応の最近の進歩をまとめた総説。前半では、β-グルコシダーゼとβ-ルチノシダーゼに絞り、その起源を含めて、フラボノイドのグリコシル化反応の論文を網羅した。後半では、フラボノイド配糖体を糖供与体として用いるフェノールへの糖転移反応における、グリコシダーゼ触媒反応について論じる。グリコシダーゼと基質との相互作用に関する分子ドッキングにも言及する。