エンジュにおけるルチンの生合成を触媒する糖転移酵素2種の反応性の評価
Functional characterization of two efficient glycosyltransferases catalysing the formation of rutin from Sophora japonica L.
- 出典：
- Organic & Biomolecular Chemistry
- 2023
- 21
- 7913-7916
- DOI：
- 10.1039/D3OB01281F
- 要旨：
- エンジュ由来の糖転移酵素2種を用いる、フラボノイドの糖転移反応の適用範囲と限界を評価した。ケルセチンをイソケルシトリンに変換するグルコース転移酵素Sj3GTに関しては、UDP-グルコシドを糖供与体として用い、フラボノイド15種類の反応性を比較した。内3種類で100%のコンバージョンを認めたが、6,2'-ジヒドロキシフラボン・5-ヒドロキシフラボン・アロマデンドリンは全く反応しなかった。イソケルシトリンをルチンに変換するラムノース転移酵素Sj6″RhaTに関しては、UDP-ラムノシドを糖供与体として用い、フラボノイド9種類の反応性を比較した。内2種類で100%のコンバージョンを認めたが、ミリセチン-3-ラムノシド・ケルセチン-3-アラビノシド・ケルセチン-3-キシロシドは全く反応しなかった。