オクテニルコハク酸無水物で処理した変性ジャポニカ米デンプンが安定化する乳濁液の調製における、超音波の出力がケルセチンの送達に及ぼす影響
Effect of ultrasonic power on delivery of quercetin in emulsions stabilized using octenyl succinic anhydride (OSA) modified broken japonica rice starch
- 出典：
- International Journal of Biological Macromolecules
- 2024
- 267
- 131557
- DOI：
- 10.1016/j.ijbiomac.2024.131557
- 要旨：
- オクテニルコハク酸無水物で処理した変性ジャポニカ米デンプン(OSA-BJRS)が安定化する乳濁液を超音波の出力を変えて調製し、その影響を調査した。出力が400 Wが、ケルセチンの封入効率を最大化して89.37%であった。また、液滴の平均直径は0.51 μmで、ゼータ電位は26.73 mVであった。模擬消化液を用いる実験は、得られた乳濁液による小腸への安定したケルセチン送達を示唆した。ケルセチンの累積放出率(95.91%)とバイオアベイラビリティ(30.48%)も、超音波出力400 Wが最大化した。