セルロース多孔質の微小球へのケルセチンの封入: 抗酸化作用と保存安定性の向上
Encapsulation of quercetin in cellulose porous microspheres: improving antioxidant activity and storage stability
- 出典：
- Journal of Food Measurement and Characterization
- 2024
- 18
- 8233–8244
- DOI：
- 10.1007/s11694-024-02796-0
- キーワード：
- セルロース多孔質微小球
- ケルセチン
- 抗酸化作用
- 安定性
- 要旨：
- セルロース多孔質微小球へ、ケルセチンを封入した。ポリビニルアルコール(0.16％)とエチルセルロース/ケルセチン(41:19 w/w)を用い、ジクロロメタン/エタノール(4:1 v/v)で撹拌して調製した。得られた微小球の粒径は150~200 μmで、走査型電子顕微鏡にて表面の多孔質構造を確認した。微小球はフリーのケルセチンと比較して、抗酸化作用と保存安定性が大幅に向上した。