ケルセチンとレスベラトロールの共封入: ゼイン-カルボキシメチルセルロースナノ粒子の異なる層の比較
Co-encapsulation of quercetin and resveratrol: Comparison in different layers of zein-carboxymethyl cellulose nanoparticles
- 著作名：
- Long Chen
- Wen Xu
- Zhongyu Yang
- David Julian McClements
- Xinwen Peng
- Zhenlin Xu
- Man Meng
- Yidong Zou
- Guanxiong Chen
- Zhengyu Jin
- 出典：
- International Journal of Biological Macromolecules
- 2024
- 278
- 134827
- DOI：
- 10.1016/j.ijbiomac.2024.134827
- 要旨：
- 2層系のゼイン‐カルボキシメチルセルロースナノ粒子に、ケルセチンとレスベラトロールを共担持した。1) コア部分にケルセチンを含み、シェル部分にレスベラトロールを含むナノ粒子、2) コア部分にレスベラトロールを含み、シェル部分にケルセチンを含むナノ粒子、3) コア部分に両方をナノ粒子の3通りを調製した。FT-IRは、疎水性相互作用と静電相互作用が組立てへの寄与を示唆した。TGAは、異なる層への分散による熱安定性の向上を示唆した。模擬消化液中にて3種とも、ケルセチンとレスベラトロールの徐放性を示した。