UGT72B1によるジ-O-グリコシル化のパターンをマイニングとエンジニアリングして、ケルセチンを効率的にO-グリコシル化する
Mining and Engineering the Di-O-glycosylation Pattern of UGT72B1 for the Highly Efficient O-Glycosylation of Endogenous Quercetin
- 出典：
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- 2024
- 72
- 25219–25228
- DOI：
- 10.1021/acs.jafc.4c08469
- 要旨：
- シロイヌナズナ属(Arabidopsis)由来の糖転移酵素UGT72B1は、ケルセチンおよびケルセチンモノ配糖体を相当する2糖化合物に変換した。UGT72B1の3箇所を変異した。すなわち、17メチオニン→ロイシン、18グリシン→トレオニン、315チロシン→グルタミンの変異体は、ケルセチン-7-O-グルコシドをケルセチン-3,7-ジ-O-グルコシドにコンバージョン100%で変換した。