ゼイン/キクラゲ多糖類から成る新規ナノキャリアに、ケルセチンをコーティングする: 物性・安定性・抗酸化作用・生体アクセス性
A novel zein/Auricularia cornea Ehrenb polysaccharides coated quercetin nanocarrier: Characterization, stability, antioxidant activity, and bioaccessibility
- 出典：
- Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects
- 2025
- 705
- 135680
- DOI：
- 10.1016/j.colsurfa.2024.135680
- 要旨：
- ゼイン/キクラゲ多糖類から成るナノ粒子の表面をケルセチンをコーティングして、新規ナノ製剤を調製した。粒径は185.6 nmで、ゼータ電位は−42.8 mV、ケルセチンの封入効率は75.8%であった。得られたナノ粒子製剤は、ケルセチンを持続的に放出した。また、フリーのケルセチンに比べて、光安定性・抗酸化作用・生体アクセス性が向上した。