乾燥法の違いがスモモの生理活性とルチン含量に与える影響
Effects of Different Drying Processes on the Bioactivity and Rutin Content of Prunus spp. (Plums)
- 著作名：
- Eakkaluk Wongwad
- Weeraya Preedalikit
- Suttida Changprasoed
- Suthida Somsai
- Nanthawan Singmee
- Pawalee Srisuksomwong
- Jukkarin Srivilai
- Tammanoon Rungsang
- Lapatrada Mungmai
- 出典：
- International Journal of Food Science
- 2024
- 2024
- 9999731
- DOI：
- 10.1155/2024/9999731
- 要旨：
- スモモの果実と葉を、−105±5℃で凍結乾燥もしくは50±5℃で熱風乾燥の2条件で乾燥した後、エタノールもしくはエチレングリコールで抽出した。一般的な傾向として、凍結乾燥の方が熱風乾燥よりも、総ポリフェノール含量・総フラボノイド含量が高かった。生理活性(ラジカル消去・チロシナーゼ阻害・抗炎症作用)も全般的に凍結乾燥の方が高く、総フラボノイド含量の高さを反映していた。