レタスに含まれるポリフェノール代謝物の抗菌活性と、最新の方法による評価
Antimicrobial activities of polyphenol-based metabolites present in lettuce and recent methods for their estimation
- 著作名：
- Jinghua Liu
- Zhidi Chen
- Fengbo Ma
- Dongming Liu
- Hongmei Li-Byarlay
- Xuanzhe Chang
- Yanyan Zhang
- Xiangning Chen
- Xiuzhi Gao
- 出典：
- Quality Assurance and Safety of Crops & Foods
- 2024
- 16 (4)
- 1-16
- DOI：
- 10.15586/qas.v16i4.1455
- 要旨：
- レタスに含まれるポリフェノール代謝物をUHPLC-MSにて分析した。レタスの品種によって代謝物は大きく変動し、BZ3種とSS種とでは204個の代謝物に違いが見られ、BZ3種とBS1種とでは86個の代謝物が変化した。イソケルシトリンは、SS種やBS1種と比べてBZ3種にて顕著に発現していた。イソケルシトリンの発現量は、レタス汁の抗菌活性と正の相関を示し、大腸菌の発育とは負の相関を示した。