キャッサバの皮から得たデンプンナノ結晶と、ケルセチンのキャリアシステムとしての利用
Starch nanocrystals from cassava peel and their use as carrier system for quercetin
- 出典：
- Vegetos
- 2025
- 38
- in press
- DOI：
- 10.1007/s42535-024-01125-6
- 要旨：
- キャッサバ(Manihot esculenta)からデンプンを精製し、酸加水分解でナノ結晶に変換した。得られたナノ結晶の粒径は50~100 nmであり、FT-IRスペクトルにて天然デンプンと構造に変化がないことを確認した。ナノ結晶に封入効率81%でケルセチンを担持した製剤は、24時間以内に84%のケルセチンを放出 した。