イヌリンの修飾による封入効率の向上とケルセチン放出の制御
Modification of inulin for improved encapsulation efficiency and controlled release of quercetin
- 出典：
- Food Science and Preservation
- 2024
- 31
- 912-920
- DOI：
- 10.11002/fsp.2024.31.6.912
- キーワード：
- イヌリン
- アセチル化したイヌリン
- ケルセチン
- 封入効率
- 放出特性
- 要旨：
- イヌリンとアセチル化したイヌリンでそれぞれ、ケルセチンを封じ込めた。ケルセチンの封入効率は前者が80.69%で、後者が82.74%であった。ケルセチンの担持容量は前者が22.22%で、後者が32.85%であった。In vitro放出実験にて、アセチル化したイヌリンが、より安定したケルセチンの放出プロファイルを示した。