ルチンのヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリンへの封入は水溶性を高め、バイオアベイラビリティ・抗酸化作用・酵素阻害活性を向上する
Water Solubility-based Rutin Encapsulation by HPCD Improves its Bioavailability, Antioxidant Capacity and Enzyme Inhibitory Functions
- 出典：
- Food Bioscience
- 2025
- 65
- 105981
- DOI：
- 10.1016/j.fbio.2025.105981
- 要旨：
- ルチンをヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリンに封じ込めると、モル比1:1の包接複合体を形成し、水溶性が51倍に高まった。水溶性の向上に伴い、抗酸化活性も50%増大した。デンプンを投与した後のマウスの血糖値は、デンプンの単独投与時: 10.3 mmol/L、フリーのルチンとの共投与時: 7.2 mmol/L、水溶性包接複合体との共投与時: 4.7 mmol/Lであり、α-アミラーゼ阻害活性の増強を示唆した。