ケルセチン: 抗酸化作用・抗炎症作用・抗アポトーシス作用を持つフラボノイド – 総説
Quercetin: A Flavonoid with Antioxidant, Anti-Inflammatory, and Anti-Apoptotic Properties – A Review
- 出典：
- International Journal of Research and Scientific Innovation
- 2025
- 12
- 17-33
- DOI：
- 10.51244/IJRSI.2025.12010002
- 要旨：
- ケルセチンに関する情報を総合的に網羅した総説。イントロにて、野菜を中心とするケルセチンを多く含む食品を一覧表に提示し、化学構造を示している。本論では、抗酸化作用・抗炎症作用・抗アポトーシス作用に章分けして、ケルセチンの薬理作用を報告した論文を整理する。