キトサン・シクロデキストリン・ルチンから成る新規の食用にてコーティングにて、マンゴ(Mangifera indica)を保存する
Novel Edible Coatings Based on Chitosan, Cyclodextrin and Rutin for Mango (Mangifera indica L.) Preservation: a Case Study
- 著作名：
- Thi Lan Pham
- Thuy Chinh Nguyen
- Van Cuong Bui
- Thi My Hanh Le
- Irina Le-Deygen
- Xuan Minh Vu
- T. A. Savitskaya
- Thai Hoang
- Dai Lam Tran
- 出典：
- Polymer Science, Series A
- 2024
- 66
- 514–523
- DOI：
- 10.1134/S0965545X25600024
- 要旨：
- キトサン・2-ヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリン・ルチンを直接浸漬法に付した生成物は、ルチン/ヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリン包接複合体を含むキトサンポリマーであった。また、3成分は水素結合で相互作用していた。マンゴの表面を得られたポリマーでコーティングすると、保存期間が14日であった。コーティングにて、質量損失を抑制し、ビタミンCの含量を維持した。また、コーティングなしの保存期間は7日であり、キトサンのみでコーティングした場合は10日であった。