ミオグロビンを介した脂質酸化におけるケルセチンの阻害メカニズム: 多分光法と分子ドッキング研究
Inhibitory mechanisms of quercetin on myoglobin-mediated lipid oxidation: Multi-spectroscopic and molecular docking studies
- 出典：
- Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy
- 2025
- 337
- 126096
- DOI：
- 10.1016/j.saa.2025.126096
- 要旨：
- ミオグロビンは筋組織中で脂質酸化を促進するが、ケルセチンとの相互作用を検証した。各種スペクトロスコピーおよび分子ドッキングの結果、ケルセチンはミオグロビンの中央ポケットに結合して安定な複合体を形成し、疎水性相互作用が駆動力となった。ミオグロビンから遊離したヘミンが脂質酸化に不可欠であるが、ケルセチンの結合がヘミン放出を阻害して脂質酸化を阻止するメカニズムを提唱した。