分子ネットワーク解析が明らかした、反芻におけるルチンとケルセチンの生体変換
Insights into Rutin and Quercetin Biotransformations in Ruminants Revealed by Molecular Networking
- 出典：
- Journal of Animal Science
- 2025
- 103
- skaf154
- DOI：
- 10.1093/jas/skaf154
- 要旨：
- ヒツジをルチン群・ケルセチン群・対照群に分け、それぞれの投与後に反芻液を採取し、LC-MS/MS分析にて分子ネットワークを構築した。ケルセチン群の3,4-ジヒドロキシフェニル酢酸は、投与1時間後には他群より顕著に高かったが、4時間後には減少した。生成した3,4-ジヒドロキシフェニル酢酸は、プロトカテク酸と4-メチルカテコールに変換され、後者は2度目の代謝にて4-メチルカテコール1-硫酸塩を与えた。