持続可能でスマートな包装を実現する、ケルセチンを含むデンプンマトリックス: 包括的な総説
Quercetin infused starch matrix as a sustainable approach to smart packaging: A comprehensive review
- 著作名：
- Zaryab Shafi
- Rahul Singh
- Urba Shafiq Sidiqi
- Bushra Bashir
- Samia Rasool
- Kshirod Kumar Dash
- Insha Zahoor
- Irfan Ahmed
- Sharath Kumar Nagaraja
- Aamir Hussain Dar
- 出典：
- International Journal of Biological Macromolecules
- 2025
- 320
- 145746
- DOI：
- 10.1016/j.ijbiomac.2025.145746
- 要旨：
- 従来のプラスチックによる包装に替わる素材としての、ケルセチンを含むデンプンフィルムの利点を強調した総説。イントロ代わりにケルセチンの物性を概説し、中でも抗酸化作用と抗菌活性が包装資材に活きる点を明らかにする。本論では、デンプンマトリックスへのケルセチンの導入法・ケルセチンを含むフィルムの修飾法・安定性とケルセチンの放出・フィルムの機能・包装への応用事例に章分けして、包括的に展開する。