砕米の多孔質デンプンに埋め込んだケルセチンとβ-カロテンの応用
Study on the application of quercetin and β-carotene embedded by broken rice porous starch
- 出典：
- International Journal of Biological Macromolecules
- 2025
- 322
- 146604
- DOI：
- 10.1016/j.ijbiomac.2025.146604
- 要旨：
- 米加工産業の廃棄物を有効活用すべく、砕米から得た多孔質デンプンでケルセチンとβ-カロテンを共封入した。その結果、フリーのケルセチンおよびβ-カロテンと比べて、熱安定性と光安定性の両方が向上した。模擬胃液および模擬腸液にて、ケルセチンとβ-カロテンの両方の徐放性を確認した。