ケルセチンを配合した送達システムの最近の進歩と応用上の課題: 材料の選択からバイオアベイラビリティまで
Recent advances and application challenges of quercetin-loaded delivery systems: from material selection to bioavailability
- 出典：
- Journal of Future Foods
- 2026
- 6
- in press
- DOI：
- 10.1016/j.jfutfo.2025.01.014
- キーワード：
- 総説
- ケルセチン
- 送達システム
- バイオアベイラビリティ
- 要旨：
- 送達システムの設計とケルセチンのバイオアベイラビリティの改善に関する総説。前半では、ゼイン・乳清蛋白質・カゼイン・デンプン・キトサン・セルロース・脂質に章分けして、ケルセチンのキャリア素材の特徴を述べる。後半ではpH応答性・酵素応答性・腸を標的とする送達システムに章分けして、バイオアベイラビリティを向上する工夫とケルセチンの封入における課題を論じる。