キトサンとケルセチンから成る多機能グリーン食品包装にて、魚の腐敗を視覚化する
Development of multifunctional green food packaging based on chitosan and quercetin for visual monitoring of fish spoilage
- 出典：
- Food Packaging and Shelf Life
- 2025
- 52
- 101605
- DOI：
- 10.1016/j.fpsl.2025.101605
- 要旨：
- キトサンとケルセチンから成る食品包装フィルムを調製したが、ケルセチンの導入により抗菌活性と抗酸化作用が大幅に向上した。このフィルムは70日以内に生分解され、環境にやさしい特徴を有していた。異なるpH環境にてフィルムは比色変化するため、魚の腐敗を監視できる機能も有している。