トマトにフラボノール配糖体を蓄積する、UDP糖転移酵素SlUGT75C1の特徴付け
Characterization of UDP-Glycosyltransferase SlUGT75C1 Associated with the Accumulation of Flavonol Glycosides in Tomato
- 出典：
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- 2025
- 73
- 27427–27434
- DOI：
- 10.1021/acs.jafc.5c06227
- 要旨：
- グルコース特異的なUDP糖転移酵素SlUGT75C1をトマトより単離同定した。紫外線B波を照射したトマトは、ケンフェロール-3-ルチノシドとルチンの含量が大幅に低下したが、同時にSlUGT75C1の変異も顕著であった。よって、SlUGT75C1はケンフェロール-3-ルチノシドとルチンの生合成にて、前駆体である3-グルコシドの合成を担う。