MAPK/NF-κBを介したパイロトーシスと密着結合の破壊を阻害して、食物性ケルセチンはデオキシニバレノールがニワトリに誘発した腸損傷を軽減する
Dietary Quercetin Mitigates DON-Induced Intestinal Injury via Inhibiting MAPK/NF-κB-Mediated Pyroptosis and Tight Junction Disruption in Chicken
- 出典：
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- 2025
- 73
- in press
- DOI：
- 10.1021/acs.jafc.5c11463
- 要旨：
- デオキシニバレノールを投与したニワトリは、MAPK/NF-κBシグナル伝達が活性化し、密着結合蛋白質(ZO-1・オクルディン・クローディン-1)の発現を下方調節して、腸のバリア機能が低下した。その結果、NLRP3インフラマソームの構築が誘導され、GSDMDの切断とパイロトーシスを引き起した。ケルセチンの投与は一連のカスケードの入口となるMAPK/NF-κBを阻害するため、効果的な腸保護効果を示した。