ヒツジの輸送ストレスの緩和: ケルセチンとブドウ種子抽出物の筋肉内投与が代謝・酸化・肉質パラメーターに及ぼす影響
Mitigating transport stress in sheep: impacts of intramuscular quercetin and grape seed extract on metabolic, oxidative, and meat quality parameters
- 出典：
- Journal of the Science of Food and Agriculture
- 2026
- 106
- in press
- DOI：
- 10.1002/jsfa.70473
- 要旨：
- 輸送前のヒツジを1) 対照、2) ブドウ種子抽出物50 mg/kgを筋肉内投与、3) ブドウ種子抽出物100 mg/kgを投与、4) ケルセチン100 mg/kgを投与の4群に分けた。輸送後は全群で体重が減少し、4)は体重減少を最小限に抑えたが、群間有意差には至らなかった。肉のマロンジアルデヒド・pH・脂肪酸のプロファイルには群間差がなく、ブドウ種子抽出物とケルセチンにヒツジの輸送ストレスの軽減効果を認めなかった。