クルクミンとケルセチンを相乗的に送達する、ゼインとカゼインナトリウムから成るナノ粒子: 調製・物性評価・腸管吸収
Nanoparticles for Synergistic Delivery of Curcumin and Quercetin Based on Zein and Sodium Caseinate: Preparation, Characterization, and Intestinal Absorption
- 著作名：
- Yingxi Li
- Renli Shi
- Zhiyue Xu
- Tianyi Huang
- Sitong Wang
- Yaxin Sang
- Marcos A. Neves
- Wenlong Yu
- Xianghong Wang
- 出典：
- Foods
- 2026
- 15
- 225
- DOI：
- 10.3390/foods15020225
- 要旨：
- 溶媒沈殿法にて調製した、クルクミンとケルセチンを含むゼイン-カゼインナトリウムナノ粒子は粒径が173.96~191.03 nmであった。封入効率はクルクミンが94.62%、ケルセチンが73.75%であった。ナノ粒子はクルクミンとケルセチンを同時に放出したが、消化管におけるクルクミンの生体アクセス性はフリーのクルクミンの2倍を記録した。