ステロイドで修飾した蛍光/比色メソポーラスナノプラットフォーム: 食品鮮度のモニタリングと、ケルセチンによる膵β細胞機能の維持との組合せ
Steroid-Modified Fluorescence/Colorimetric Mesoporous Nanoplatform: Combining Food Freshness Monitoring with Quercetin-Mediated Preservation of Pancreatic β-Cell Function
- 出典：
- Food Bioscience
- 2026
- 78
- 108443
- DOI：
- 10.1016/j.fbio.2026.108443
- 要旨：
- コバルトを基盤とする金属有機構造体をステロイドで修飾すると、蛍光および比色応答を示す二重プローブとして機能して、ヒスタミンの検出限界がサブμg/mLであった。このステロイドで修飾した金属有機構造体にケルセチンを担持すると、膵β細胞INS-1の生存率がフリーのケルセチンと比較して大幅に向上した。ケルセチン-金属有機構造体はSIRT1・PGC-1α・INSの発現を上方調節して、ミトコンドリアの機能を強化した。