食品鮮度のモニタリング用途に、クルクミンとケルセチンを用いてポリプロピレンを基盤とするスマート包装膜を開発する
Development of a Polypropylene-Based Smart Packaging Membrane Using Curcumin and Quercetin for Monitoring Food Freshness
- 出典：
- Journal of Food Science
- 2026
- 91
- e70821
- DOI：
- 10.1111/1750-3841.70821
- 要旨：
- 食品包装材に付加価値をつけるべく、従来のポリプロピレン膜にケルセチンもしくはクルクミンを配合した。ケルセチンもしくはクルクミンの存在は、pHに応じて膜の色が変化した。魚介類の腐敗は、アンモニアを始めとする揮発性物質による色の変化でモニタリングが可能になった。クルクミンの配合は特に、膜の引張強度を増強した。