Streptomyces属のO-メチル転移酵素を用いる、フラボノイドの1工程ポリメチル化
One-Step Polymethylation of Flavonoids by Novel Streptomyces O-Methyltransferase
- 著作名：
- Qi Tong
- Hua Dong
- Shuiqin Jiang
- Qingyun Tang
- Wen Tang
- Zixiang Li
- Weiqing Zhuang
- Meiqing Feng
- Shaoxin Chen
- Dong Yi
- 出典：
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- 2026
- 74
- 4611–4622
- DOI：
- 10.1021/acs.jafc.5c12545
- 要旨：
- カフェ酸を基質に用いて、2か所のフェノールをO-メチル化できるO-メチル転移酵素をスクリーニングした。合計3873種類の中で最大の反応効率を示したのは、Streptomyces cinnamoneusが産出するO-メチル転移酵素であった。この酵素はフラボノイドの3位のフェノールを優先してO-メチル化するが、同時メチル化が可能であり、最大で7か所のフェノールをメチル化した。また、合計で42種のポリメチル化フラボノイド(ポリメトキシフラボノイド)を1工程で合成した。