ケルセチン・フラボノイド 論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

論文検索

キーワード
筆者名
タイトル
雑誌名
発行年
DOI
キーワード
検索結果:
1件中 1件を表示

植物由来のケルセチンを配合した栄養バーの物性・消費者の受容性・感覚プロファイリングへの影響

Effect of incorporating plant-based quercetin on physicochemical properties, consumer acceptability and sensory profiling of nutrition bars

著作名:
Uma Bansal
Aastha Bhardwaj
Som Nath Singh
Sucheta Khubber
Nitya Sharma
Vasudha Bansal
出典:
Functional Foods in Health and Disease
2022
12
116-127
DOI:
10.31989/ffhd.v12i3.888
要旨:
高純度(98%)のケルセチンを配合した栄養バーを、新規に試作した。他にオーツ麦・キノア・ナッツ・菜種油・赤糖を含み、100 g中のケルセチンの量は0, 20, 40, 60, 80 mgの5通りとした。ケルセチン含有量の増加に伴い、水分活性は有意に...