ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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焙煎したアラビカコーヒーとその人気飲料に含まれるケルセチン類縁体

Quercetin derivatives in roasted Coffea arabica and its popular beverages

著作名：: Agnese Santanatoglia; Luciano Navarini; Simone Angeloni; Giovanni Caprioli

出典：: Food Chemistry; 2025; 473; 143035

DOI：: 10.1016/j.foodchem.2025.143035

電子ジャーナル

要旨：: アラビカコーヒー(Coffea arabica)の果実を焙煎し、LC-MS/MS法にて含まれるケルセチン類縁体を同定および定量した。エチオピア産のコーヒーは、総ケルセチン量が最も高く108.85±10.03 ng/gであり、最も多い成分はケルセチン-3-グルク...