ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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ルチンとケルセチンを可溶化する、マルトデキストリンと食品由来の有機酸小分子との相加効果

Additive effect between maltodextrins and short food agreed organic acids for rutin and quercetin solubilization in aqueous solutions

著作名：: Bastian Mueller; Eva Mueller; Didier Touraud; Anne-Sylvie Fabiano-Tixier; Werner Kunz

出典：: Journal of Molecular Liquids; 2025; 434; 128020

DOI：: 10.1016/j.molliq.2025.128020

電子ジャーナル

要旨：: ルチンとケルセチンを可溶化するハイドロトロープを、1) (多糖類を中心とする)複合体形成分子と、2)食品由来の有機酸小分子の2つの範疇から探索した。前者からはマルトデキストリンとシクロデキストリンを見出したが、マルトデキスト...