ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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銅とケルセチンで二重強化した高内相乳濁液を含むフィルムにて、ダックソーセージを保存する

Cu integration and interfacial complexation via quercetin dually fortified high internal phase emulsion filling film for duck sausage preservation

著作名：: Yangyang Hu; Xiaoqun Zeng; Yangying Sun; Changyu Zhou; Zhen Wu; Qiang Xia; Hongbing Yan; Kaiyong Yao; Daodong Pan

出典：: Chemical Engineering Journal; 2025; 520; 166150

DOI：: 10.1016/j.cej.2025.166150

電子ジャーナル

要旨：: 劣化しやすいカラギーナンフィルムの欠点を克服すべく、高内相乳濁液の利用を考案した。高内相乳濁液は、ウシ血清アルブミン-ケルセチン複合体と銅による二重安定化を図った。高内相乳濁液はカラギーナンフィルムの機械的な物性を改善...

アピゲニンおよびケルセチンを含み、フィブリノーゲン加水分解物-カラギーナン複合体を基盤とするヒドロゲルの調製と抗菌活性

Insights into the fabrication and antibacterial effect of fibrinogen hydrolysate-carrageenan loading apigenin and quercetin composite hydrogels

著作名：: Qiaoyan Wang; Jie An; Qiang Xia; Daodong Pan; Lihui Du; Jun He; Yangying Sun; Ying Wang; Jinxuan Cao; Changyu Zhou

出典：: International Journal of Biological Macromolecules; 2024; 279; 135517

DOI：: 10.1016/j.ijbiomac.2024.135517

電子ジャーナル

要旨：: フィブリノーゲン加水分解物-カラギーナン系ヒドロゲルに、0.2%のアピゲニンとケルセチンを配合した。NMRおよびIRスペクトルは、両フラボノイドがヒドロゲルとの間で水素結合・疎水性相互作用・Schiff塩基の形成で相互作用したことを...