ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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検索結果：: 3件中 1-3件を表示

ルチンナノ粒子との共ゲル化による米デンプンの消化の改善

Co-gelatinization with rutin nanoparticles for regulating rice starch digestibility

著作名：: Shupin Ye; Yuteng Fu; Fangjian Ning; Jianyong Wu; Shunjing Luo; Jiangping Ye; Chengmei Liu

出典：: Food Hydrocolloids; 2025; 169; 111586

DOI：: 10.1016/j.foodhyd.2025.111586

電子ジャーナル

要旨：: ルチンのナノ粒子を米デンプンと共ゲル化すると、XRD解析はルチンのアモルファス状態を示した。IR スペクトルは、水素結合に関連する吸収の低波数シフトと強度が弱まった。In vitro消化実験にてルチンが放出されると、消化酵素を阻害...

蛋白質を基盤とする賦形剤を用いる乳濁液による、ケルセチンの溶解性・安定性・生体適合性の向上

Enhancement of the solubility, stability and bioaccessibility of quercetin using protein-based excipient emulsions

著作名：: Xing Chen; David Julian McClements; Yuqing Zhu; Yan Chen; Liqiang Zou; Wei Liu; Ce Cheng; Dongwen Fu; Chengmei Liu

出典：: Food Research International; 2018; 114; 30-37

DOI：: 10.1016/j.foodres.2018.07.062

電子ジャーナル

要旨：: 乳濁液にてケルセチンの水溶性を向上すべく、乳化剤としてカゼイン・乳清蛋白質・大豆蛋白質を検討した。その結果、カゼインを用いた乳濁液が、ケルセチンの水溶性と安定性を向上した。安定性の向上は、ケルセチンの生体アクセス性の...

pH駆動法によるルチンの蛋白質ナノ粒子への封入: ルチンの溶解度への影響とメカニズム

Encapsulation rutin in protein nanoparticles by pH-driven method: Impact of rutin solubility and mechanisms

著作名：: Shunjing Luo; Yuteng Fu; Jiangping Ye; Chengmei Liu

出典：: Journal of the Science of Food and Agriculture; 2024; 104; 1804-1812

DOI：: 10.1002/jsfa.13068

電子ジャーナル

要旨：: ルチンの水溶性を向上すべく、pH駆動法にて大豆蛋白質ナノ粒子に担持した。大豆蛋白質とルチンの重量比率は5:1とし、封入効率は87.5%であった。溶解度は3.27 g/Lであり、ルチンの51.57倍であった。ルチンは結晶からアモルファスに変化...