ゼイン-ケルセチンナノ粒子を用いるゼラチンフィルムの機械的および遮断物性の強化と、イチゴの保存への応用
Enhancing mechanical and blocking properties of gelatin films using zein-quercetin nanoparticle and applications for strawberry preservation
- 出典：
- Food Chemistry
- 2025
- 464
- 141895
- DOI：
- 10.1016/j.foodchem.2024.141895
- 要旨：
- ゼラチンフィルムにゼイン-ケルセチンナノ粒子を添加すると、フィルムの引張強度が向上した。ナノ粒子の添加は、水蒸気の透過率を78.4%減少し、酸素の透過率は76.9%減少した。水滴の接触角は112.0±0.6°であり、高い疎水性を示唆した。...