ケルセチン・フラボノイド 論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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3件中 1-3件を表示

血漿よるケルセチンの活性化と、チェリートマトへにおける抗菌活性

Plasma-driven oxidative modification of quercetin and its antibacterial application on cherry tomato

著作名：
Bo-Kyeong Jeon
Sunna Jyung
Soo-Hwan Kim
Dong-Hyun Kang
出典：
Food Research International
2026
228
118309
DOI：
10.1016/j.foodres.2025.118309
電子ジャーナル
要旨：
ケルセチンの特徴は抗酸化作用であるが、血漿で活性化すると酸化促進剤としての性質を獲得する。血漿処置したケルセチンは75 μMの濃度で、大腸菌O157:H7、サルモネラ菌、リステリア・モノサイトゲネスを検出限界以下まで減少した。血...

大腸菌O157:H7およびリステリア・モノサイトゲネスに対する、青色光を用いるケルセチンの光線力学的療法

Quercetin mediated antimicrobial photodynamic treatment using blue light on Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes

著作名：
In-Hwan Lee
Soo-Hwan Kim
Dong-Hyun Kang
出典：
Current Research in Food Science
2023
6
100428
DOI：
10.1016/j.crfs.2022.100428
電子ジャーナル
要旨：
ケルセチンは、光線力学的療法における光増感剤として機能した。75 μMのケルセチンの存在下で、 80 J/cm2の強度で青色光を照射した。その結果、大腸菌O157:H7を6.2 CFU/mL減少し、リステリア・モノサイトゲネスは7.7 CFU/mL減少した。...

ケルセチンを用いる、リンゴジュースの光滅菌法: メカニズムと温度の影響

The effect of quercetin mediated photodynamic inactivation on apple juice properties at different temperature and its bactericidal mechanism

著作名：
In-Hwan Lee
Eun-Rae Cho
Dong-Hyun Kang
出典：
Food Control
2023
144
109362
DOI：
10.1016/j.foodcont.2022.109362
電子ジャーナル 解説
要旨：
リンゴジュースにケルセチンを加え、405 nmの青色光を照射する、光滅菌法を検討した。60 J/cm2の光強度および室温にて、リステリア菌と大腸菌O157を両方とも、5 logを超えて減少した。膜電位の脱分極と、コハク酸脱水素酵素の活性損失...