ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

論文検索

検索結果：: 1件中 1件を表示

ケルセチンとそのエステル誘導体は、食品・LDL・DNAの酸化を阻害する

Quercetin and its ester derivatives inhibit oxidation of food, LDL and DNA

著作名：: Won Young Oh; Priyatharini Ambigaipalan; Fereidoon Shahidi

出典：: Food Chemistry; 2021; 364; 130394

DOI：: 10.1016/j.foodchem.2021.130394

電子ジャーナル

要旨：: 各種の脂肪酸をケルセチンと縮合して、エステル誘導体を合成して、抗酸化活性を評価した。ケルセチンと比べてラジカル消去作用が向上した対象と、相当する脂肪酸は以下の通り。食物油: C18:1およびC22:6、DNA: C3:0~C8:0、LDL: C14:0~...