ケルセチン・フラボノイド 論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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2件中 1-2件を表示

ソウギョの筋原線維蛋白質を熱とリノール酸から保護する、ルチンの抗酸化メカニズム

Mechanisms of rutin-mediated protection of grass carp myofibrillar protein under combined heat and linoleic-acid oxidation

著作名：
Ling Liu
Mengcong Liu
Yuan Tang
Fuhua Li
Xiaojuan Lei
Jian Ming
出典：
LWT
2026
242
119155
DOI：
10.1016/j.lwt.2026.119155
電子ジャーナル
要旨：
熱とリノール酸で刺激する、ソウギョの筋原線維蛋白質に酸化ストレス付与するモデルを確立した。20~40 μmol/gのルチンは酸化を抑制して、α-ヘリックスの割合を維持し、ゲルの強度・弾力・保水能力を向上した。一方、40 μmol/g以上のル...

桑実・ペクチン・ルチン・これらの組合せが、デンプン消化中のα-アミラーゼ活性とグルコース吸収に与える影響

Influence of mulberry, pectin, rutin, and their combinations on α-amylase activity and glucose absorption during starch digestion

著作名：
Wei Jiang
Jiuyi Gao
Jian Ming
Fuhua Li
出典：
Food Chemistry
2025
465
142136
DOI：
10.1016/j.foodchem.2024.142136
電子ジャーナル
要旨：
ペクチンと桑実粉末との組合せをα-アミラーゼに作用すると、始めは活性を阻害したが、時間の経過につれて促進作用に変化した。桑実粉末の代わりに桑実抽出物をペクチンと組合せると、一貫してα-アミラーゼを阻害した。ルチンとペクチ...