ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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多糖類コーティングによる、ケルセチンを担持したナノリポソームの苦味の軽減: カラギーナン・ペクチン・トレハロースの比較

Polysaccharide-coated quercetin-loaded nanoliposomes mitigate bitterness: A comparison of carrageenan, pectin, and trehalose

著作名：: Meigui Huang; Lixia Cong; Ruifeng Ying; Mehraj Ahmad; Gang Hao; Khizar Hayat; Ahmad Mohammad Salamatullah

出典：: International Journal of Biological Macromolecules; 2024; 259; 129410

DOI：: 10.1016/j.ijbiomac.2024.12941010.1016/j.ijbiomac.2024.129410

電子ジャーナル

要旨：: ケルセチンの苦みを軽減すべく、3種類のアニオン性多糖類(カラギーナン・ペクチン・トレハロース)でコーティングしたナノリポソームを調整した。それぞれのナノリポソームにケルセチンを担持した後、味覚センサと人間の感覚とで苦みを...