ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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ケルセチンを担持したデンプンナノ粒子と消化酵素のコロナとの関係: 酵素活性および生理活性化合物の放出への影響

Digestive enzyme coronas on quercetin-loaded starch nanoparticles: Effects on enzyme activity and bioactive compound release

著作名：: Zhiheng Zhang; David Julian McClements; Hangyan Ji; Zhengyu Jin; Chao Qiu

出典：: Food Chemistry; 2025; 497; 146918

DOI：: 10.1016/j.foodchem.2025.146918

電子ジャーナル

要旨：: ケルセチンを担持したデンプンナノ粒子の調製時における粒径は106.3±3.1 nmであったが、消化酵素のコロナの影響で変化した。α-アミラーゼのコロナは粒径を220.6±2.2 nmに拡大し、ペプシンは256.0±8.6 nm、トリプシンは291.7±5.7 nm、...

表面を機能化したナノ粒子が形成する蛋白質コロナの調製・物性評価・相互作用・ケルセチンの制御放出

Fabrication, Characterization, Interactions, and Controlled Release of Quercetin by Surface-Functionalized Nanoparticle-Protein Corona

著作名：: Zhiheng Zhang; Baicun Chen; David Julian McClements; Wenqi Yin; Hangyan Ji; Zhengyu Jin; Chao Qiu

出典：: Food Hydrocolloids; 2026; 172; 112043

DOI：: 10.1016/j.foodhyd.2025.112043

電子ジャーナル

要旨：: デンプンナノ粒子の表面をアミンもしくはカルボン酸で修飾した後、ケルセチンを担持した。比較用に表面修飾しないナノ粒子にも、ケルセチンを担持した。それぞれのケルセチンを担持したナノ粒子は、消化酵素(ペプシンもしくはトリプシ...