ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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レモン精油とルチンから成る複合ナノ乳濁液をキトサンでコーティングして、豚肉を保存する

Chitosan-Based Coating Incorporated with Lemon Essential Oil/Rutin Composite Nanoemulsion for Pork Preservation

著作名：: Jiaxin Han; Hui Hou; Jiayu Zhu; Xinhui Wang; Fanbing Meng; Weijun Chen

出典：: Foods; 2025; 14; 3351

DOI：: 10.3390/foods14193351

電子ジャーナル

要旨：: レモン精油とルチンから成る複合ナノ乳濁液は、ルチンの存在が粒子径を縮小し、精油の揮発を抑制した。複合ナノ乳濁液をキトサンでコーティングすると、抗酸化作用と抗菌活性を増強した。複合ナノ乳濁液を用いる豚肉の保存実験にてキ...