ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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同軸3D食品プリンティングを用いた二層系ヒドロゲル-乳濁ゲルによる、ケルセチンの安定性の向上

Enhancing the stability of quercetin by loading into dual-layered hydrogel-emulsion gel using coaxial 3D food printing

著作名：: Min Feng; Min Zhang; Arun S. Mujumdar; Chunli Li; Jiacong Lin

出典：: Innovative Food Science & Emerging Technologies; 2025; 104; 104132

DOI：: 10.1016/j.ifset.2025.104132

電子ジャーナル

要旨：: 二層系ヒドロゲル-乳濁ゲルを、3Dプリンター押出機の同軸ノズルを用いて加工した。コア/シェル比率は、同軸ノズルの直径(0.5~0.9 mm)を変えて制御した。得られた3Dプリンティング二層系ゲルにケルセチンを封じ込めると、ケルセチンの...